牛肉とごぼうの混ぜご飯

材料（4人分）

• 牛肉切り落とし150g
• ごぼう1/3本（40g）
• しょうが2片
• せり30g
• ごま油小さじ1　
• ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸大さじ2
  ★砂糖大さじ1
  ★みりん大さじ1
  ★酒大さじ1
• ごはん2合分
• 白いりごま適量

作り方

1. 牛肉は1㎝幅、せりは5～6㎜幅に切る。ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルにあげる。しょうがはせん切りにする。
2. フライパンにごま油をひいてしょうがを炒め、香りがたったら牛肉を加えて炒める。
3. 肉の色が変わったらごぼうを加えて炒め合わせ、★を加えて煮る。汁気がほぼなくなったら火を止め、粗熱がとれるまでそのまま味を含ませる。
4. 炊きたてのごはんに③、せりを加えてさっくりと混ぜ、器に盛って白ごまをふる。

ママラクポイント

最上美貴子

ごぼうは色止めのため水にさらします。

うま味や栄養が流れ出てしまわないよう、さらす時間は短くします。