手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮

材料（4人分）

• 手羽元　12本
• れんこん300g
• 小松菜１束
• サラダ油小さじ2
• 《煮汁》
  水200㏄
  ヤマキウ杉桶仕込み吟醸100cc
  酒100㏄
  酢50㏄
  砂糖大さじ3
  みりん大さじ1

作り方

1. れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにし、5分水にさらしてザルにあげる。
2. 小松菜は茹でて食べやすい長さに切っておく。
3. 鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、手羽元を炒める。肉の色が変わったられんこんを加え、更に炒める。
4. 全体に油がまわったら煮汁の材料を加え、落し蓋をして時々全体を混ぜ合わせながら15分煮る。
5. 器に汁ごと盛り付け、小松菜を添える。

ママラクポイント

最上美貴子

れんこんは、切ったらすぐ水に漬けてあく抜きをします。