キノコたっぷり和風クィックパスタ

材料（４人分）

• スパゲティ　　　３２０ｇ
• 漬け込みよう水　３カップ～４カップ
• にんにく（みじん切り）　１片分
• 玉ねぎ（薄切り）　１／２個
• お好みのキノコ（まいたけ、しいたけ、しめじ、えのきだけ等）２パック分
• ベーコン（又はソーセージ等）　５０ｇ
• オリーブオイル（又はサラダ油）　大さじ２
• 煮込み用水　１５０ｃｃ
• 牛乳　１５０ｃｃ
• ヤマキウ杉桶仕込み吟醸しょうゆ　大さじ２
• 塩・胡椒適量
• 枝豆（又は大葉、万能ねぎ等）　　適量

作り方

下準備：密封容器（又は大きめのジッパー付き袋）に漬け込みよう水を入れ、スパゲティを入れて２時間浸しておきます（容器に入らない場合は半分に折って入れましょう）

1. ベーコン（又はソーセージ）は１センチ幅に切っておきます。にんにくはみじん切りに、玉ねぎは芯をとって薄切りにします。キノコは食べやすくほぐすか、切っておきます。えだまめは塩ゆでしてサヤから外しておきます。
2. 深めのフライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れて中火にかけます。
3. にんにくの香りがしてきたら玉ねぎとベーコンを入れて炒めます。玉ねぎに火が通ったらキノコを加えて炒めます。キノコに火が通ったら皿に取り出します。
4. フライパンに吟醸しょうゆと煮込み用の水と牛乳を加えます。沸騰したら水気を切ったスパゲティを入れて３分～４分、水気が少なくなるまで炒め煮します。
5. キノコを戻し入れ、塩コショウで味を調えます。盛り付けてえだまめを散らして出来上がりです。

ポイント

渡部恵美

水で戻してスープで加熱すると生パスタのようにモチモチ食感に。キノコは味がつきやすいので最後に加えましょう。

薬膳ポイント

渡部恵美

キノコは免疫力アップに、牛乳は秋の乾燥に潤いアップ、元気力アップに役立ちます。