若鶏ササミの椎茸焼き

材料（4人分）

• 若鶏ササミ 8本
• シイタケ 8個
• バター（塩分を含まない） 50g
  （ソースの焦がしバター用）
• バター（塩分を含まない）50g
  （フライパンで焼き上げる時使用）
• ブロッコリー 8房
• レモン 　　 1/2個
• 小麦粉 少量
• 塩　,　コショウ 適量

作り方

1. シイタケはみじん切りにして、香りが出るように軽く乾燥させておきます。
2. ササミに塩、コショウをふり、小麦粉をまぶし、霧吹きで水を薄く掛けます。
3. シイタケのみじん切りをササミ全体に手で押さえつけるようにまぶします。
4. テフロン加工のフライパンにバター50g入をれて中火で色付けながら焼き上げます。両面を丁寧に焼きながら火力を弱めて完全に火を通します。
5. ブロッコリーも一緒に焼いて塩、胡椒で味を調えます。
6. お皿に盛り付け焦がしバターを掛け、カットしたレモンを添えて供します。

ポイント

岸紀雄

・焦がしバターはタイミングを見ながら余熱で仕上げると上手に出来上がります。

・ヘルシー志向の方には焦がしバターなしでレモンだけでも美味しくいただけます。