比内地鶏つみれのとろろ鍋

材料（4人分）

• 秋田県産比内地鶏つみれ鍋200g
• 鶏モモ切り込み２００g　　
• 長芋200g
• お好みのきのこ（まいたけ、しめじ、えのきなど）３００g
• 白菜２～３枚
• 春菊１００g　
• にんじん少々
• 水1000㏄
• 酒50㏄
• 昆布茶大さじ2
• うすくちしょうゆ小さじ2　
• 柚子胡椒、こしょうなど（お好みで）

作り方

①長芋はすりおろす。きのこ、白菜、春菊、にんじんは食べやすい大きさにしておく。
②鍋に水、酒、昆布茶を入れて火にかける。沸騰したら鶏肉を加え、つみれをスプーンで一口大ずつ落とす。
③鶏肉、つみれに火が通ったらアクを取り除いてうすくちしょうゆを加え、他の材料を入れる。
④火が通ったら長芋を流し入れ、からめながらいただく。柚子胡椒やこしょうなどはお好みで。

ママラクポイント

最上美貴子

鍋のダシは昆布茶を使って簡単に。

昆布の旨み成分「グルタミン酸」と鶏肉の旨み成分「イノシン酸」を組み合わせて使う事によって、旨みの相乗効果により美味しいスープとなる。