ヘルシー北京ダック

材料　2人分

【タレ】

つくり方

1. キュウリは５ｃｍの細切り、長ネギは５ｃｍの白髪ネギにする。
2. 鶏肉は余分な脂肪と筋を取り、厚みのある部分に包丁で切り込みを入れ、厚さを均等にする。
3. 酒で鶏肉を洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取り、塩コショウを両面にふる。
4. フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉の皮目を下にしてアルミホイルを被せる。
   （中火で６～７分）
5. 水を入れた鍋を重しにしてアルミホイルの上に乗せ、中火で６～７分ほど焼く。
6. 焼き目がついたら鶏肉を裏返し、３～４分焼く。
   （キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る）
7. 焼き上がったら皮目を上にしてカットする。
8. サンチュにタレを塗り、鶏肉と具をのせて巻いて食べる。

ポイント

田代真弓

1. 重しをすることで鶏肉が縮むのを防ぎ、皮がカリっと焼けます。
2. サンチュの代わりに春巻きの皮でもＯＫ。春巻きの皮は生でも食べられます。