シンガポール風チキンライス

材料（4人分）

★甘めの醤油ソース

★ショウガソース

★スイートチリソース（お好みでレモン汁を加えても美味しいです）

【付け合わせ】
きゅうり、トマト、パクチーなど

つくり方

1. 米はといでザルにあげておきます。ニンニクはみじん切りにしておきます。
2. 鶏肉はちょうど並ぶぐらいの鍋に入れ、ショウガの皮と水を4カップ、鶏がらスープの素を入れて中火にかけます。
3. 沸騰してきたら、極弱火（スープが少しゆれるぐらい）にして、蓋をして１５分煮込んでから冷ましておきます（鶏肉が大きい場合は、20分～）
4. 炊飯器に水気を切った米を入れ、ゴマ油とみじん切りにしたニンニクを加えて混ぜ、10分なじませます。
5. 鶏をゆでたスープを通常の水加減より少し少なめに加え、塩小さじ1を加えて混ぜて普通に炊きます。
6. 炊いている間にソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせて用意しておきます。トマト、キュウリも食べやすく切り、パクチーも食べやすく切っておきます。
7. 器にご飯と切った鶏肉、野菜を盛り付け、ソースを添え、混ぜながらいただきます。

ポイント

渡部恵美

鶏肉は極弱火で煮ることで柔らかく仕上がります。
米に油をなじませてから炊くとパラリとした食感になります。

薬膳ポイント

渡部恵美

鶏肉は補気・補血の力で身体を元気にしてくれます。胃腸を温めてくれるので冷房で冷えた時、冷たいものを取りすぎた時などに効果的です。