豚肉のピカタ（ポークピカタ）

材料（４人分）

• 豚肉（肩ロース又はロース）　３００ｇ
• 塩コショウ　少々
• 薄力粉　適量
• 卵　２個
• サラダ油　大さじ２
• ケチャップ大さじ３
• 中濃ソース大さじ１
• しょうゆ大さじ１
• 砂糖小さじ１
• 水大さじ２
• お好みでガーリックパウダー　少々
• 付け合わせ（トマトやキュウリ、ズッキーニやゴーヤ等夏野菜）

作り方

1. 豚肉は軽く塩コショウし、片面に小麦粉をまぶしてから三つ折りにします。
   卵は溶いておきます。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、溶き卵をたっぷりつけながら豚肉を並べるように入れて焼きます。
   片面が焼けたら裏返します。
   焦げないように火を少し弱めて火を通します。
3. 豚肉に火が通ったら一度さらに取り出します。
   ケチャップ、中濃ソース、しょうゆ、砂糖、水（お好みでガーリックパウダー）を入れて煮立たせ、豚肉を戻してからめます。

ポイント

渡部恵美

• 卵をつけて焼くと冷めても美味しいのでお弁当にピッタリです。卵を２回つけて焼くとボリュームアップします。三つ折りにするときにチーズをはさんでも美味しいですよ。
• ケチャップ味の他、大根おろしとポン酢をかけても美味しいですよ。

薬膳ポイント

渡部恵美

豚肉は夏に弱りやすい胃腸の働きを助け、スタミナ（元気）を補充してくれます。体にたまった余分な熱を取り去りってくれる夏野菜（トマト、キュウリ、ズッキーニ、ナス、ゴーヤ）をたっぷり添えていただきましょう。