ジュエリーフルーツのミルク寒天

材料（直径18㎝の型１台分）

• 白桃缶（4号缶/425g）1缶
• 黄桃缶（4号缶/425g）１缶
• いちご　キウイ
  ※お好みのフルーツを500g準備する。

透明寒天

• 缶詰シロップ250㏄
• 砂糖小さじ2
• レモン汁小さじ2
• 粉寒天3g

牛乳寒天

• 牛乳400㏄
• 水200㏄
• 砂糖60g
• 粉寒天4g　　

作り方

1. 表面に出る断面のフルーツは5㎜の薄切り、残りのフルーツは2㎝角にカットする。
2. 型を水で濡らし、断面のフルーツを敷き詰めて冷蔵庫で冷やしておく。
3. 鍋に缶詰シロップ、砂糖、粉寒天を混ぜ合わせて火にかけ、沸騰したら弱火にして、かき混ぜながら加熱する。2分たったら火からおろしてレモン汁を加え、鍋底を冷水で冷やして粗熱をとり、型に流し入れる。
4. 牛乳は耐熱容器に入れて1分加熱する。鍋に水、砂糖、粉寒天を混ぜ合わせて火にかけ、沸騰したらかき混ぜながら火にかける。2分たったら火からおろし、牛乳を少しずつ入れて混ぜ合わせ、混ぜ込むフルーツを加える。
5. 透明寒天の表面をフォークで傷つけてから④を静かに流し入れ、ラップをして冷蔵庫で2時間冷やす。
6. 型と寒天の間にナイフなどを入れて空気を入れ、ひっくり返して型からはずす。

ママラクポイント

最上美貴子

• 寒天液はしっかりと沸騰させます。
• 透明寒天に傷をつける事で、牛乳寒天とはがれにくくなります。