材料（4人分）
- 豚挽き肉（又は鶏ひき肉） ４００ｇ
- ベーコン ２枚
- れんこん １５０ｇ
- パン粉 １／２カップ
- 液体塩こうじ 大さじ２
- 卵 １個
- 煮汁
水３カップ、液体塩こうじ５０ｃｃ - つけ合わせの野菜
ブロッコリー、にんじん、れんこん等 - きりたんぽ ４本
- 片栗粉（同量の水で溶く） 大さじ１
- しょうが（すりおろし） 小さじ２程度
- ガーゼ（３０×５０センチ角）１枚
- タコ糸
作り方
ABSえび☆ステ【シェフズレシピ】和風ミートローフby渡部恵美
- パン粉に液体塩こうじを大さじ２振りかけてふやかしておきます。れんこん１５０ｇはすりおろしておきます。ベーコンはみじん切りにしておきます。
- 付け合わせの野菜は一口大に切ります。きりたんぽも大きめの一口大に切ります。
- ボールに挽肉とベーコンと卵を入れてゴムベラでよく混ぜ、液体塩こうじでふやかしたパン粉とすりおろしたれんこんを加えて粘りが出るまで良く混ぜます。
- ガーゼを水で濡らし、固く絞ってまな板の上に縦長に広げます。
- ３のひき肉を鍋に入るぐらいの長さの棒状に整えて乗せます。端からガーゼで巻き、両端をタコ糸でしばります。さらに、３箇所タコ糸でかるくしばって形を整えます。
- 鍋に水３カップと液体塩こうじ大さじ３を入れて火にかけます。煮立ってきたらミートローフを入れ、蓋をして、弱めの中火で３０分くらい煮込みます。（途中１５分位の時に、にんじんとレンコン等かたい野菜を加えて一緒に煮込みます。
- ミートローフを取り出して冷ましておきます。
- 再度煮汁が沸騰したらきりたんぽとブロッコリーを加えてブロッコリーに火が通るまで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- ミートローフのガーゼをはずし、食べやすく切り、きりたんぽと付け合せの野菜を一緒に盛りつけ、しょうがのすりおろしを添えます。
