彩りだし寒天

材料（4人分）

つくり方

1. 夏野菜は1センチ角ほどに切っておきます。固い野菜は加熱しておきます。軽く塩を振り、ザルにあげて水気を切っておきます。
2. 鍋に濃いめのだしを入れ、塩で濃いめの味噌汁程度の味にととのえます。粉寒天を入れてよく混ぜ、火にかけます。
3. 沸騰したら、吹きこぼれない程度に火を弱め、3分煮溶かし火からおろします。
4. なべ底を水で冷やし、触れるくらいの温度になったら水気を切った野菜を入れて混ぜます。
5. すぐに型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
6. 器に盛り付けます。
   大きく固めた場合は食べやすく切って盛り付けます。
7. お好みの薬味等を添えていただきます。

ポイント

渡部恵美

寒天はしっかり沸騰させて煮溶かしましょう。
だしの代わりにしょっつるや白だしを薄めて使っても良いですね。

薬膳ポイント

渡部恵美

胃腸は冷えると消化力も吸収力も落ちてしまいます。寒天は常温で固まるので、冷やしすぎずに食べられます。身体にこもった熱を冷まし、腸の働きを整えてくれますよ。