鶏肉のマヨ漬けロースト～秋のたっぷりきのこ添え～

材料（4人分）

つくり方

1. 鶏肉は味が染み込みやすいようにフォークかキッチンバサミでブツブツと皮に穴をあけておきます。キノコは洗わずに食べやすくほぐすか切っておきます（天然のものは塩水で洗いましょう）。ネギは2センチ幅の斜め切りにします。
2. 袋にしょうゆとマヨネーズを加えて、ビニールの上からもむようにして混ぜます。
3. ２に鶏肉を加えて上から馴染むようにもみます。ビニール袋の口を止めて、30分以上馴染ませておきます。（半日以上おくと、味がしっかり染み込んでさらに美味しいです）
4. ビニール袋から、鶏肉を周りのタレを除きながら取り出します。
5. 魚焼きのグリルで皮を上にして、はじめに強火で５分焼き、焼き色が付いたら弱火にして10分程焼きます。途中様子を見て、焦げ付くようであれば、アルミホイルをのせて焼きます。
6. フライパンに残ったつけ汁を入れます。中火にかけ、温まってきたらキノコとネギを入れて炒めます。
7. 皿に炒めたキノコとネギを敷き、鶏肉を盛り付けます。お好みで追いマヨネーズを添えて出来上がりです。

ポイント

渡部恵美

マヨネーズをもみこんで焼くことで、パリッとジューシーに焼きあがりますよ。

薬膳ポイント

渡部恵美

鶏肉は気を補ってくれる「補気食材」。疲労回復や免疫力回復に最適です。