豆腐と米粉のチヂミ

材料（大1枚分、中2枚分）

【生地】

【具】

【タレ】

つくり方

1. 具は焼肉のタレとしょうゆで下味をつけます。ニラは葉先を大さじ2程度みじん切りにして小さいボウルに入れます。残りは3センチの長さに切ります。
2. みじん切りのニラのボウルに焼肉のタレ、しょうゆ、酢を大さじ2ずつ加えてタレを作っておきます。
3. ボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜます。なめらかになったら卵を加えて良く混ぜます。
4. 米粉とかたくり粉と塩を少々加えて混ぜます。水80ccを加えて良く混ぜます。生地が固すぎる場合は様子を見ながら水を加え、トロトロの生地にします。混ざったら3センチに切ったのニラを混ぜます。
5. フライパンにごま油を大さじ1入れて中火にかけます。フライパンがあたたかくなったら、生地を流し入れます。
6. 上に具を並べます。
7. 片面が焼けたら裏返し、ごま油を大さじ１足して、へらで押さえながらカリッとするまで焼きます。
8. 皿に盛り付け、お好みで糸唐辛子やマヨネーズをトッピングします。タレを付けていただきます。

ポイント

渡部恵美

薄く焼くとカリッと、厚く焼くとモチっと仕上がります。シーフードで作っても美味しいですよ。

薬膳ポイント

渡部恵美

豆腐は清熱の食材。ほてりや充血などの身体の余分な熱を冷ましてくれますよ。