桜餅風肉だんご

材料（4人分）

• 豚ひき肉　200ｇ
• ネギ　1/2本
• 片栗粉　大さじ１
• ショウガ　１片
• しょうゆ　大さじ１
• 酒　大さじ１
• ごま油　小さじ１
• もち米　１カップ
• あれば食紅　少々
• 桜の葉（塩漬け）　適量

つくり方

下準備：もち米は軽く洗い、半日ぐらい水につけておきます（あれば食紅を少々溶かした水に浸すと桜色になります。

1. ネギはみじん切りにして片栗粉大さじ１をまぶしておきます。ショウガはすりおろします。もち米はしっかり水気を切ります。
2. ボウルにひき肉とショウガを入れ、しょうゆ、酒を加えてよく練り混ぜ、更に片栗粉でまぶしたネギを加えてねっとりするまで混ぜます。
3. 肉団子を一口大に丸め、まわりにもち米をまぶし、薄く油を塗った皿に並べます。塩漬けの桜の葉を半分に切り、サッと洗ったものをのせます。
4. 蒸気のあがった蒸し器で１５分～２０分（もち米が柔らかくなるまで）蒸します。

ポイント

渡部恵美

桜の葉が無い場合はキャベツや白菜等にのせて蒸し、食べるときに醤油をつけて食べても美味しいですよ。

薬膳ポイント

渡部恵美

春の土用の戌の日には（4月28日）に、「い」のつく食べ物、白い食べると良いと言われます。イチゴ、イモ、インゲン、いわし、いか、いなり寿司等。また、白いダイコン、豆腐、しらす、うどん、ごはん、もち米、おもち等も良いです。