サーモンのクリームシチュー

材料（4人分）

• サーモン（角切り）　200g
• じゃが芋　200g
• 人参　1/2本
• 玉ネギ　1/2個
• 本しめじ　1パック
• ブロッコリー　4房
• 水　200cc
• バター　30g
• 塩・コショウ　適量

【ホワイトソース】
• 小麦粉　30g
• バター　30g
• 牛乳　500cc
• 粉チーズ　40g

つくり方

1. サーモンはあらかじめ塩・コショウをしておきます。野菜はそれぞれ一口大にカットします。
2. ホワイトソースを作ります。鍋にバター30gを入れて火にかけ、小麦粉30gを入れてかき混ぜながら水分を飛ばします。温めた牛乳を少しずつ加えながらかき混ぜます。ダマにならないように練りながら火にかけて混ぜていきます。牛乳が全部入ったら弱火で5分位煮込んで粉チーズを加えて混ぜ合わせます。
3. の中にスパゲッティーを入れて食べ頃まで茹でます。茹で上がったらトマト、オクラ、オリーブ油、酢を入れて味を調えます。
4. フライパンにバターを入れ、サーモンの表面を焼いて一旦取り出します。同じフライパンで野菜を炒め、塩・コショウで軽く味付けしたら水200ccを加えて野菜が軟らかくなるまで煮込みます。
5. ③に②のホワイトソースを入れて混ぜ合わせ、鮭とブロッコリーを加えて煮込みます。全体に火が通たら塩・コショウで味を調えて出来上がりです。

ポイント

岸紀雄

ソースや具材を焦がさないようにホワイトに仕上げます。
ショートパスタを加えても美味しくできます。