伊藤漬物本舗

湯沢市の伊藤漬物本舗。創業は1965年の老舗漬物製造専門会社です。
看板商品は「いぶりがっこのタルタルソース燻」。
二代目社長の伊藤明美さんが考案した商品で、細かく刻んだいぶりがっこを入れることで食感を良くするとともに、くん製したタマゴを混ぜてまろやかな味に仕上げられています。
いぶりがっこを加工してスナック状にした「カリッキー」も製造されています。