鰹の香ばし焼き

材料（4本分）

つくり方

1. カツオのたたきは包丁で粒感を残して細かくカット
   ポイント☆炙った皮目が燻製のように香ばしくなる “カツオのたたき”を使用
2. ミョウガ、ショウガも細かく切る
3. ボウルに入れたごはんの上にサランラップをふんわり置き、上から麺棒等で潰す
   ポイント☆ごはんのデンプン質がつなぎとなり、食感や甘味が増す
4. ごはんの食感を残し、①とヤマキウ秘伝だし隠しみそ風味を加えて手で混ぜ捏ねる
5. 大葉の片面に③をのせたら、ゴマ油をひいたフライパンで大葉を上面にし加熱
6. 中火で2分加熱したら裏返し、弱火で約1分焼いて完成

ヤマキウ 秘伝だし 隠しみそ風味

本醸造しょうゆにかつお節や昆布を贅沢に加えた、だしのうま味が引き立つ万能つゆ。
隠し味に「ヤマキウ秋田味噌」をプラスしているので風味豊かな味わいです