ぷりぷりエビのチリソース煮

材料（4人分）

【下味用】

つくり方

下準備：エビは背ワタを抜き、塩コショウと酒をふりかけて１０分なじませてから水気を切り、片栗粉をまぶしておきます。ネギ、ニンニク、ショウガはそれぞれみじん切りにしておきます。

1. フライパンにサラダ油を入れ、ニンニクとショウガを入れてから中火にかけます。
2. 香りが出てきたら強火にして、エビとネギ（半分）を加えて炒めます。
3. エビの色が変わったら、皿に取り出します。
4. ケチャップ、しょうゆ、砂糖、ラー油（or粉トウガラシ）、中華スープの素、水を加えて煮ます。
5. 煮立ってきたらエビをフライパンに戻し、味をみて、足りなければ塩で味を調えます。水溶き片栗粉でとろみをつけます。
6. 仕上げに残りのネギとゴマ油を回し入れます。

ポイント

渡部恵美

冷凍エビのクセをとるには片栗粉をもみこんで、サッと洗ってから使うと良いです。

薬膳ポイント

渡部恵美

エビは身体を温めてくれる食材です。ニンニク、ショウガ、ネギなどの薬味も身体を温めて、さらに巡らせてくれるので、寒い時にピッタリですよ。