石孫本店

久しぶりに遠出したヨンチャン。

湯沢で、気になる場所を見つけました。

ここは、江戸時代から続く、味噌・醤油の醸造元。

創業165年を迎えた今年、発酵文化の体験施設としてリニュ－アルしたんです。

ヨンチャンもレッツ見学！

こちらは、諸味蔵（もろみぐら）。

木桶の中では、醤油の前段階となる諸味（もろみ）を発酵・熟成させています。

木の表面にはたくさん小さな穴が開いているんです。

そこに微生物が住みついて、個性的な味や風味が出てくるんです。

蔵人が、毎日かき混ぜて呼吸をさせることで発酵を促し、１年半かけておいしい醤油を醸すんです。

そして、醸造元ならではの体験も。

プッシュ！フルパワ－ダ！

ヨンチャンが全体重をかけると…

最高にフレッシュな醤油が登場。

この「なま醤油」は、モチロンお持ち帰りOK.

小さな子どもでもバッチリ楽しめます。

さらに、自慢の醤油をいかしたグルメも…

特製の醤油ダレに、比内地鶏と魚介のス－プを合わせれば…

はい、みんな大好き中華そばです。

土曜日のみの限定品は、スッキリとした醤油の塩気がアクセント。

まさに飲み干したくなる一杯です。

製造所としてだけでなく、見学や体験を通じて、発酵食の奥深さを楽しく知ってもらえればうれしいとのこと。

手作りの深～い味わいに、もう食べ比べが止まらない、ヨンチャンでした。