渡部さんちの焼き餃子

材料（4人分）

【調味料】

つくり方

1. 具を作ります。キャベツ、ニラ、ネギ、ニンニクをそれぞれみじん切りにします。
2. ボウルに豚ひき肉を入れ、ゴマ油以外の調味料を加えてよく練ります。
   （赤身と脂身が充分混ざるまで）
3. 野菜を加えて、更に混ぜ、なじんだら、ゴマ油を加えて混ぜます。
   （野菜の水気が多い場合は軽く手でしぼりながら入れても良いです）
4. 皮の周囲に水をつけ、中央に具をのせ、片側にひだを入れながら包みます。
5. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ギョーザを並べて中火で焼きます。
6. 焦げ目がついたら、ギョーザが半分浸かるくらいのお湯を加え、蓋をして蒸し焼きにします。
7. パリパリと音がしてきたら、蓋を取り、更にこんがりと焼いて出来上がりです。

ポイント

渡部恵美

豚肉にたっぷり水分をなじませるのがおいしく作るコツです。皮のふちの部分から具がはみ出ないようにすると包みやすいです。

薬膳ポイント

渡部恵美

ニンニクやショウガ、ネギは身体を温め気血の巡りを良くしてくれます。買ってきたら刻んで冷凍しておくとすぐに使えて便利です。