メロンとホワイトチョコのスープ、白玉だんご入り

材料（4人分）

• メロン　1/2個
• 白玉だんご
• 白玉粉　80g
• ココナッツミルク　70cc
• 蜂蜜 　20g

材料A

• 水　100cc
• 砂糖　80g
• レモン果汁　1/2個
• ホワイトチョコレート　100g
• ゼラチン　10g（4倍の冷水でふやかしておく）
• クコの実　12粒

作り方

1. メロンの果肉をスプーンで取り出し、Aの材料と一緒に鍋に入れて火にかけます。沸騰したら火を止めて4倍の冷水でふやかしたゼラチンを加え、混ぜ合せたら粗熱を取ります。
2. ①をミキサーにかけてピューレ状にして冷蔵庫で冷やしておきます。
3. 白玉粉と他の材料をボールに入れて混ぜ合わせ、指先で捏ねてから一口大の大きさに丸めておきます。
4. 鍋にお湯を沸かして③の白玉団子を入れます。浮いて来てから30秒くらい待って冷水に取ります。
5. 器に白玉ダンゴを盛り付けて、メロンスープを注ぎ入れます。彩にクコの実を添えて完成です。

ポイント

岸紀雄

完熟したメロンで作ると美味しくできます。