２０２３年１月５日（木）　かおり取材

横手市山内、いぶりがっこ作りが行われている作業場をお訪ねしました。

おととい、樽から上げたいぶりがっこのパッケージング作業をされていた東谷久美子さん。

ご自身で、いぶりがっこ作りを担い、１５年ほどになります。

「お父さんと一緒に、あと１０年は頑張りたいと思って」

東谷さんは、おととしから作業小屋の改築し、改正食品衛生法に対応する場所を作りました。

大根の栽培から手掛け、燻し小屋でいぶす大根の数は、６千本以上！

今日は、県外にも出荷となる「GIマーク」のいぶりがっこを丁寧に仕上げていました。

大根の毛（＝細かい根っこ）は、１本、１本、ピンセントやハサミで切り取るそうです！！

「お休みは？」の質問に「ないねぇ」と笑いながら答えた東谷さん。

いぶりがっこ作りは「生活のひとつ」ということ☆

どうぞ、お身体に気を付けて、作業されて下さいね！

東谷さんのいぶりがっこは、道の駅さんないにも並びます。

パリパリと美味しく、食べた際に、顔のパーツが全部開いたラジパルでした＾＾