鹿角市八幡平「松館」集落で１００年以上前から栽培されてきた地大根
「松館しぼり大根」
あきたの郷土に伝わる作物、あきたの伝統野菜です。

おんばの代、３代 前から栽培している　生産農家　桂田三十美(さとみ）さん。

山間の畑におじゃましました。
収穫は１０月末から始まったそう。

「松館しぼり大根」は、その名の通り「おろして」いただきます。
おろして、絞った、白濁した汁は
目が覚めるほどの独特の辛味！！と、深い味わいがあるのです。

形は、短く太いのが特徴。
手に持つと、ずっしりとしていて、実がしっかりしています。
おろしたときは、ぼそぼそとした様子もありますが、
さらしで絞ると！！　濃厚な味わいと！日本一の辛さと言われる
絞り汁が出てくるのです。

辛味成分のイソチアシアネートは青首大根の３倍ほどあるそう。

桂田さんの奥様が、雪の積もる松館しぼり大根の畑の横にて
その「美味しさ」に出会わせて下さいました！

かおりが、ごちそうになったのは「白子の醤油・おろし汁かけ」
白子の濃厚な旨みに、ピリリと目が覚める辛味と風味が効いて！！
畑中に聞こえるほどの大声で「おいしい～～」が出ました＾＾

湯豆腐にかけたものも「おいしい～～・から～い」
茹でた菊にかけたものも「うまい～からい～　おいひい～」

食べていると、寒さを忘れるほど。
「絞り汁　盃１杯ほどを飲むと　汗が出る」と桂田さん。
寒い時期に、体に良さそうな　辛さと味わいです。

イカの刺身や、おそば、納豆のほか
これから旬を迎える　ハタハタをしょっつるを入れた鍋で
湯上げして、松館しぼり大根の汁につけて食べると～～☆
絶品です！！

鹿角の自然が育む辛味　みなさんも、ぜひ、味わって下さいね！

鹿角市の直売所の他、ＪＡを通じて県内各地のスーパーヘ出荷されています