ABS秋田放送

2018年8月15日

ラーメン屋さんが介護施設で訪問調理

かおりです!
「その場で調理し、出来たてのラーメンを利用者さんに食べてもらいたい」と
介護施設を訪ね、その場で、お店と同じラーメンを調理し提供する
ラーメン屋さんが 秋田市に あります。

佐藤さん

秋田市土崎 自衛隊通りのラーメン店「麺一徹」店主の佐藤 浩さんです。
提供するのは、お店で出しているメニューと同じスープと麺で調理した
ラーメン!

ラーメン
写真は さっぱり系 鶏ガラスープの醤油ラーメン

外観

訪問調理

「麺一徹」は 自衛隊通りにお店を構えて 5年のラーメン屋さんです。
今年5月から介護施設での訪問調理を始めました。

常連の80代のお客さんがラーメンを食べに来る様子を見て
「このお客さんはお店にラーメンを食べに来ることが出来るけど、
 食べに来たくても、来れない人もいる。
 介護施設がたくさんある秋田だからこそ
 お店のラーメンを 介護施設の その場で作ったらどうか!」と
考えたことが、「訪問調理」に取り組むきっかけだったそうです。

インタ

今日は、秋田市土崎の介護施設「ツクイ土崎」で
冷やし中華を作り、利用者さん25人、職員8人の方が
お昼に味わっていました!

食べている 2

冷やし中華

プロのラーメン屋さんが「訪問調理」で作った 一杯に、利用者の皆さんは
満足な表情~! 笑顔を見せていました!!
「お昼にラーメン屋さんへ」などという事が出来ない介護職員の皆さんにも
とても喜ばれるのだそうです。前回は醤油ラーメンを訪問調理してもらい
今回が2回目の利用とのこと。

食べている 2

「麺一徹」佐藤さんの 訪問調理は、施設の調理場をお借りして
店の味そのままをお届けしています。
スープや、麺、鍋、丼ぶりや、レンゲも持参するのだとか。
「最大100人は出来ます。いや、300人は出せます!」と
表情を明るくした 佐藤さん。
実際に、訪問調理を行うときには、事前にすべてを準備し
お借りする調理場で時間や動線、段取りなどをミーティングして
取り組んでいます。

餃子

醤油ラーメンの他、味噌ラーメン、塩ラーメン、餃子も提供するそうです。
提供時間も、20人分で最短9分!という実績とのこと!!

本場のラーメンの登場に、利用者の方からは「元気になる!」と
大きな声が聞こえるのだとか。
塩分の調整などにも対応しています。

ラーメンフェア

ツクイ土崎では、訪問調理を「ラーメンフェア」と題して
今日を楽しみにしていたそうです。
ツクイ土崎の阿部陽介さんは「みなさんが本当に喜ばれているので
また企画したい」とお話していました。

3ショット

麺一徹の「訪問調理」!!
佐藤さんは 秋田県内なら!「動いていきたい!」と
考えているそうです!!

問い合わせ:麺一徹 佐藤 浩さん 080-3543-9649
メール: bonds.akita.ws@gmail.com
Twitter アカウント「麺一徹」でも情報をチェックできます!

*訪問調理でお店を空けることもある佐藤さん。
 麺一徹のお店の前にその旨を伝えるメッセージを掲げるそう。
 それを「見ました」と話すと、次回100円引きにしてくれるそうです。
 また!『アルバイトも募集中!!』とのことですよ!