秋田には、漬け物名人がたくさんいらっしゃいますよね。
寒い冬には　がっこ茶っこ　最高です♪

ラジパルは秋田市の漬け物名人　古木　秀男さんをお訪ねしました！

古木さんの漬け物作業小屋には、樽・たる・タル・樽～～
漬け物樽が並んでいました！
大根の　玄米漬け・ビール漬け・しそ漬け・レモンつけなど　種類も豊富！

漬け上がったら、また、次　また　次と　漬け込んでいくそう。
「１日も休みはね～な～」と古木さん。
カラになる樽はひとつもないように漬け込んでいるそう。

↑↑　こちらは、今日　仕込んだ「玄米漬け」

古木さんは　御歳８２才！！
仕事を引退されてから本格的に　漬け物つくりを始めました。
今は、秋田市泉の直売所「彩菜館」に出荷しています。

がっこ作りの分量などは　自己流だそう。
仕事をしていた時、ＪＡを回る仕事に携わり、そこで出会った方の
がっこの作り方を聞いて、覚えていったのだとか。

壁には、マジックの覚え書きがたくさんありました。

古木さんの味に惚れ、手に取られるリピーターのファンが多いそう。

↑↑「漬け物つくりで　指がまがってきたな」と古木さん。

「俺のつけもの」と呼んで　自信をもって作られているのを感じました。
民謡が好きで、歌いながら漬けているのですって^^

いただいた　酢漬け　と　ビール漬けは、塩気が控えめで　
甘さと旨みと歯ざわりが　たまりませんでした！
「おちゃっこといただいたらエンドレス～！」と感じる美味しさ～～☆

大根もご自身で　五千本（今年は三千本）栽培し収穫、樽での漬け物のほか
たくあん漬けも　仕込んでいるという古木さん。
これからも、どうぞお元気で　美味しいがっこを作り続けてくださいね！