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2016年12月28日

「宮城屋蒲鉾店」~県内唯一の蒲鉾専門店~

秋田市大町 旭川にかかる通町橋のたもとにある「宮城屋蒲鉾店」
昭和2年創業 県内唯一の蒲鉾専門店です。

宮城屋蒲鉾店

宮城屋蒲鉾店 常務取締役 後藤雅和さんにお話伺いました。

2ショット

90年近くも、秋田の人々のお正月の食卓を彩ってきた伝統の味。
「蒲鉾は、ここのではくては」という多くの人が
今日も、買い求めていらっしゃいました。

店内

宮城屋蒲鉾店の蒲鉾の味は、創業から続く蒲鉾作りの技があってこそ。
40年以上もの間、蒲鉾の手付け(すり身を形成する作業)をしてきた
職人のていねいな仕事によるものです。
ひとつひとつが手作りなんですよ。

かまぼこ

また、蒲鉾の材料となるすり身は、御影石の石臼で練っていくそう。
魚の繊維を適度に残すことができるので、しっかりとした
魚らしい噛みごたえが生まれるのだとか。
石は温度変化が少ないため、生ものであるすり身の鮮度を保ったまま
おいしく仕上げることができるのだそう。

かまぼこ2本

こうして、作られる蒲鉾は20種類。
特に人気の蒲鉾を教えていただきました。

こちらは、寅巻

寅巻

甘く煮たキクラゲをすり身に混ぜ、ほんのり甘い皮で包み込んでいます

巴巻

巴巻

ゆで卵で 巴 をデザインしたかまぼこ。日本で唯一ここだけの味
甘さがくせになる 人気の味です

ベーコンチーズ
ベーコンチーズ

お酒にも合う まろやかなおいしさが人気の蒲鉾です!

秋田で迎えるお正月。
秋田で真心こめて作られた宮城屋蒲鉾店の彩とりどりの美味しさで
迎えてみてはいかがでしょうか。

宮城屋蒲鉾店 大町店 
営業時間 午前10時~午後5時 (31日は 正午まで)
018-862-4616

広面にも店舗があります! (31日は 午後2時30分まで)
蒲鉾販売 午前10時~午後3時
018-837-0200
秋田県秋田市広面字小沼古川端442