２０２１年４月３０日(金）かおり　取材

フードコーディネーター　藤原真理子さん。
レストランのメニュー開発や新商品の開発に関わるお仕事をされる中、３年前には、十文字駅から徒歩１分ほどの場所に食堂カフェ「Amush（アムシュ）」を開きました。

藤原さんだからこそ、よく知る「秋田の食材を活かした身体と心にやさしい味わい」を提供しています。

藤原さんは「身土不二（しんどふじ）」という　ことばを、大切にしています。
「身体（身）と環境（土）は切り離せない（不二）」という意味で、「住んでいる土地でその季節に採れたものを食べることで、その土地のひとが健やかに生活することができる」という意味です。

フードコーディネーターで培った、農家さんや、農産品を使って加工している方々との「つながり」も活かした、地域食材の豊かなメニュー！

提供しているのは、主にランチと、カフェのメニューです。
ラジパルは、今日のランチ「あきた旬のディッシュランチ」を注文しました！
旬の秋田の食材が豊かなワンプレートランチで、メインと、三種類の「前菜」が並びます。（旬の具材のみそ汁つき）

今日のメインは、八幡平ポークのひき肉を使った　ポークキーマカレー。味付けには鹿角市の「福寿のお醤油」が使われています☆
口にすると！マイルドな辛さと、豚肉の旨味を引き出した、奥行きのある味わい！目をつぶって「おいしい～」が出ました＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ほおばりすぎ＾＾）

ラジパル日記では、特別に！ひとつひとつをご紹介します！

サラダ：地物のリーフに、増田町・日の丸醸造の酒粕を使ったフレークをのせたリーフサラダ
和え物：横手市産のぶどう果汁に漬け込んだ、あきたの伝統野菜「ちょろぎ」の地物きのこマスタード和え
サラダ：ペンネのたまごサラダ　十文字産こごみと羽後町産の卵あえ
味噌汁：潟上市・三浦醤油店のお味噌、菜の花と豆腐
ごはん：横手市・遠山農園の玄米

秋田の食材が、なんとも！ふんだんに使われ、ていねいに仕上げられたひと皿です！
こちらのお皿も！秋田の作家さんが製作されたもの。
今日は、角館白岩の「白岩焼」でした。

藤原さんは、お客さまにお出しする際、ひとつひとつを紹介します。

「秋田の恵みを皆さんに食べてもらいたい」という思いが、その美味しさと共に伝わり、ラジパルは、思わず、中継中も　大きな口でほおばってしまいました。

お店のお名前「Amush（アムシュ）」
こちらにも、藤原さんの思いが込められています。
「こどもが、おかわりをせがむときに『アムシュ、アムシュ』と言っていて、その響きがいいなと感じました。また食べることは大切、元気になることにつながると思ってお店の名前にしました」

藤原さんは、３人のお子さんを育てるお母さんです。お店をオープンさせた際、末っ子ちゃんは１歳だったとか！

「やるなら、今かな！お店を開くことで、秋田のいい食材と、農家さんも紹介出来る！」との思いが、忙しい中でもご自身を動かしたそうです。

また、店内では、作家さんとお客さまを結ぼうと、作家さんの展示会なども行っています。

今後は、日曜日に「マルシェを開きたい」と農家さんと企画中だそうです。

秋田の食材ひとつひとつの味わいに、しっかり出会える「Amush（アムシュ）」
「食べることをたいせつにしたい」という藤原さんの思いと、秋田の食材が豊かなランチに！
みなさんも、ぜひ、出会ってくださいね。

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「Amush（アムシュ）」
十文字駅を背に　左へ徒歩１分
営業時間：午前１１時３０分～午後３時３０分
お休みなどは、facebookページをご覧くださいね。

こちらは、羽後町産のいちごを使った「いちごパフェ」と
自家製あんこがのる「葛餅パフェ」あきたの伝統野菜・五葉豆の甘納豆と、きなこがのっています！

こちらは「ぽん酒ラテ」
日の丸醸造の酒かすとクーベルチュールチョコレートを合わせた「ぽん酒ペースト」を牛乳に溶かしていただきます！
ホワイトもあります！
カフェタイムもほっこり～できますよ！