この時期だけ、秋田県立大学で作られる「甘酒」があります！
秋田県立大学が開発した　種こうじ菌『吟味（ぎんあじ』を使った甘酒です。

お話を伺ったのは、秋田県立大学生物資源科学部　食品醸造研究室の
助教　伊藤　俊彦先生と、学生の　笹渕さん、寺田さん。

秋田県立大学では、吟醸酒の苦味や渋みを減らすことは出来ないかと
その由来を１０年間　研究してきました。
そうして開発したのが種こうじ菌『吟味』です。
清酒の雑味となるアミノ酸の生産を抑えたこうじ菌ということ。
すっきりとした味わいとなるのが　特徴なのだそう。

この『吟味の甘酒』が１０／２８／（土）　２９(日)に行われる
秋田醸しまつりで　振舞われます。
来場された皆さんに、醸しの文化を学んでいただこう！
甘酒がどのように体によいのか知っていただこう！という取り組みです。

会場で行うのは、ナント　甘酒の「飲み比べ」！！
①秋田県立大「吟味」　甘酒　②秋田の味噌屋さんの甘酒　
③秋田の酒蔵さんの甘酒　　　　　の三種類の　飲み比べが出来るそう！

学生さんは「飲み比べると、それぞれの甘酒の味わいは　もちろん
『吟味』甘酒のすっきりとした味を感じていただけるのでは」と
お話していました。

２年目から　毎年　秋田醸しまつりに参加している　秋田県立大学！
秋田の醸造文化に触れる大きなイベントに参加することは
学生さんにとっても　醸しの見識と人とのつながりを広げることが出来る
貴重な機会になっているのだそう。

伊藤先生も、取り組みを通じて、学生さんが成長を成し遂げている姿を
たのもしく感じていらっしゃるのだとか。

醸造を学ぶ学生さん達が、会場で　人々とともに醸されていく様子も
目にできる　かも☆　しれませんね。

ぜひ、秋田かもしまつり２０１７にて
秋田県立大学の作った『吟味』甘酒！に出会ってみてくださいね！

【秋田醸しまつり２０１７】
秋田市拠点センターアルヴェ　１階　きらめき広場
詳しくは「醸しまつり２０１７」で検索してください。

（取材　ラジパルスかおり）