２０２２年９月２９日（木）かおり取材

本場フランスと東京で経験を積んだ福岡出身のフレンチシェフ　蓑原祐一さんが、秋田市役所の近くに カウンターキッチンのフレンチレストラン「Ichi」を開きました。

「妻が横手出身という縁と、自分の店を開くという思いを繋げた」と蓑原さん。

海外で、そして、東京のミシュラン店で腕を振るってきた蓑原さんが、このお店でこだわるのは「人」

「生産する人のストーリーを伝えながら調理し、食べた人に知ってもらえる場所にしたい」

カウンター席のみの店内では、お客さまの目の前で、蓑原さんの「秋田を表現していく料理」が仕立てられていきます。

「すべてをひとりで行うので予約制にしています。また、自分を知っている人から人へ繋がっていくと、初めに向き合う距離が近いので紹介制です＾＾」

旬の野菜、お魚、お肉はもちろん、みそたまりや、豆腐、お米など秋田らしい食材も使い、これまでのフレンチの領域を越えて、素材の持ち味を活かしていく蓑原さん。

口にしたお客さまの感動の声や表情を、生産者へ伝えることも大切にしています。

作り手の自信や、秋田の素材の新たな魅力が感じられる場所になりそう☆☆☆とワクワクが醸されたラジパルでした！