２０２１年４月１５日（木）　かおり取材　

男鹿半島の北東部、男鹿市男鹿中　浜間口地域にあるお蕎麦屋さん「浜のそば」
この地域で栽培する蕎麦を挽いて、古民家で手打ちそばを提供しています。

おが東海岸のガイドツアーや、イベント開催などに取り組み、魅力も伝えてきました。
お店を開いて４年目になる今年、工夫を活かした「新たな美味しさ」が登場！！
ラジパル、味わってみたい！とお訪ねしました。

新たな美味しさ☆それは！こちら！！

「浜のそば」のむき身を使って仕上げた「どん菓子」です☆

口に入れると、どん菓子となった蕎麦の実の歯触りがよく、絡んだ飴がパリパリ。ドン菓子のそばの実は、口でほぐれて、サクサク、ザクザク☆
噛むと、蕎麦の風味の深さを感じます！美味しい☆☆

「浜のそば」は、男鹿の海風を受けて育った浜間口ならではの蕎麦を、栽培から手掛ける蕎麦マイスター進藤由秀さんが、挽きたて、打ち立て、茹で立てで提供しています。

お店が開くのは、土日祝日限定。
手打十割蕎麦や、海藻のぎばさを練りこんだぎばさ入り蕎麦を味わおうと、お客さまがやってきます。

「浜のそばの玄そばをもっと活かし、新たな加工品を作ろう！」との思いから、生まれたのが「浜のそばでどん！」です。

完成させたのは、男鹿市北浦　老舗のお菓子屋さん「金栄堂」の　鈴木久さん。

「口でほぐれるよう、ぎゅっと固まりすぎないように作りました。蕎麦の風味をなくさないように工夫しています。最初に味を決めて、飴の硬さや、飴の煮詰める温度を１度単位で上げて調整していきました」と完成までの試行錯誤を振り返っていました。

進藤さんは、お勤めだったＩＴのお仕事を早期退職し、故郷の男鹿にＡターン。男鹿に帰ってきてから、蕎麦や野菜などの栽培をスタートし、手打ちそばの技術を高めて「浜のそば」を提供してきました。
そばマイスターとして手打そばを提供する際にはキリリ！とした表情ですが、今日は「どん菓子」を口にして頬を緩ませていました。
「一口サイズのおこし風にまとまり、食べやすく、多くの方に食べていただけたらと思っています」

材料は、男鹿　浜間口産の蕎麦、水飴、グラニュー糖、バターとシンプル！
そして、蕎麦とお菓子の作り手の顔が見えます！
安心して美味しく食べられるお菓子と感じたラジパルです。

中継後、進藤さん、鈴木さんと写真撮影。
口の形は「ど」「ん」です＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ど」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ん」
「浜のそばでどん！」は、浜のそば、金栄堂、道の駅おが　オガーレ、
道の駅おおがた　産直センター　潟の店　で販売しています。
新たな男鹿の魅力！皆さんも、味わってみてくださいね！