【ママラクポイント】
・パイ生地は卵を塗って焼き、サクサクの食感に
・リンゴの下煮なしで楽々に

【材料】直径21cmのパイ皿1枚分

• リンゴ=2個
• 薄力粉=50g
• グラニュー糖=30g
• 卵=1個
• 生クリーム=150g
• 溶かしバター=大さじ1
• カルバドス=大さじ1
• アプリコットジャム・溶き卵=各少々
• 冷凍パイ生地=150g
• 粉糖=少々

【作り方】

• オーブンは200℃に予熱し、パイ皿にバター（分量外）を塗っておく。
• 冷凍パイ生地は、5mmの厚さに伸ばしてフォークなどで穴をあけ、用意したパイ皿に敷いて余分な生地は切り落としておく。オーブンペーパーを敷き、タルトストーンなどの重しを載せて200℃で8分ほど焼き、重しを外して薄く溶き卵を塗ってさらに2分焼く。
• リンゴは皮と芯を除き、薄切りにして[2]に敷き詰める。
• ボウルにふるった薄力粉、グラニュー糖、卵、生クリーム、溶かしバターを混ぜ、[3]に流し入れる。170℃のオーブンで25分～30分ほど焼く。
• 粗熱が取れたらパイ皿から取り出し、アプリコットジャムを塗る。
• お好みで粉糖少々を振る。

【ママラクポイント】
・豚肉はおろしタマネギに漬けて柔らかく
・赤ワインは煮立てて、アルコール分を飛ばす

【材料】4人分

• 豚ロース肉=4枚
• タマネギ=1と1/2個
• シイタケ=8枚
• ニンニク=1片
• ブロッコリー=1/2株
• ニンジン=1/2本
• デミグラスソース缶=200g
• 赤ワイン=1/2カップ
• バター=大さじ1
• オリーブ油=小さじ1
• 塩=小さじ1/2
• ローリエ=1枚
• パセリ・生クリーム・薄力粉・こしょう=各少々

【作り方】

• 豚肉は筋切りをして1枚を2つに切り、タマネギ1/2個分のすりおろしをまぶして10分ほど置く。お肉が柔らかくなったら、タマネギを落として塩こしょうし、薄く薄力粉をまぶす。オリーブ油とつぶしたニンニクを熱したフライパンで両面色よく焼く。途中シイタケも加え炒める。
• 鍋にバターを溶かし、玉ねぎ1個分の薄切りを中火で炒める。しんなりしてきたら弱火にして5分程度炒める。赤ワインを加えて煮立て、お肉を漬け込んだタマネギ、ローリエ、水1/2カップ、デミグラスソースを加えてさらに5分ほど煮る。
• [2]に[1]を加えて2～3分煮てなじませ、器によそう。色よく茹でたブロッコリーとニンジンを添え、生クリームとパセリのみじん切りを載せていただく。

★食堂＆居酒屋　小政★

☆だまコログラタン　800円（税込）
チキンライスのだまこにホワイトソースがかかったグラタン風のだまこ鍋です。

【住所】南秋田郡五城目町字下タ町39
【問】018-852-2734

★松竹　料理センター★

☆だまコロ
老舗料亭のだまこ鍋の味をギュッと凝縮した、だまこのコロッケです。

【住所】五城目町字下夕町43－2
【問】018-852-3160
　

★寿司・食事処　真つり★

☆カレーだまこ鍋　2人前3,000円～（税込）
カレー味のスープで楽しめるだまこの中には、カレーと相性の良いチーズや鶏ひき肉を入れています。

【住所】八郎潟町夜叉袋字松ノ木144
【問】018-875-4924