ABS秋田放送

2011年8月26日

紫蘇なんばん味噌

【ポイント】
唐辛子は種をとって辛さを抑えます。

【材料】

  • 青しそ=30枚
  • 青唐辛子(辛さ控えめなもの)=1個
  • 味噌=100g
  • 砂糖=大さじ5
  • 酒=大さじ1
  • サラダ油=大さじ2

【作り方】

  • 青唐辛子は種を除いてみじん切りに。青じそはさっと湯通しして水気を絞り細かく切る。
  • フライパンにサラダ油を熱して、青唐辛子を弱火で炒める。味噌と砂糖、酒を加えて弱火で煮詰め、青じそも加えて練り上げる。

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