【ポイント】
・タマネギとニンジンはよく炒めて
・水分が足りなくなったら少しお水を加えて

【材料】4人分

• 牛すね肉シチュー用=400g
• タマネギ=1個
• ニンジン=1本
• パセリ=1本
• ニンニク=1/2片
• 赤ワイン=1/2カップ
• トマトペースト・バター・薄力粉=各大さじ2
• ヤマキウ元祖秋田味噌=大さじ1と1/2
• オリーブ油=小さじ2
• 顆粒コンソメ=小さじ1
• こしょう・ナツメグ・塩=各少々
• スコーン：
  • 薄力粉150g
  • 牛乳70cc
  • バター50g
  • ベーキングパウダー・パセリのみじん切り=各小さじ1
  • 塩=ひとつまみ
  • こしょう=少々

【作り方】

• 厚手の鍋（※）にオリーブ油を熱して、乱切りにしたタマネギとニンジンを入れる。塩ひとつまみとこしょうを振って薄く焼き色がつくまで5分ほど炒める。
• 牛肉は、ヤマキウ元祖秋田味噌大1、こしょう、ニンニクをまぶし、うすく薄力粉をつける。フライパンにバターを熱して牛肉を並べ入れ、表面に焼き色を付けて[1]の鍋に移す。
• [1]に赤ワインと水2カップ、顆粒コンソメ、パセリの茎を入れて中火にかけ、ふつふつとしてきたら、トマトペースト、ヤマキウ元祖秋田味噌大さじ1/2、ナツメグを加えて蓋をして弱火で40分ほど煮込む。
• スコーンを作る。ボウルなどに、薄力粉、ベーキングパウダー、塩、こしょう、バターを入れて切り混ぜ、さらさらになったら牛乳とパセリを加えてひとまとめにする。2cmの厚さに伸ばして丸形で抜き、200℃のオーブンで20分ほど焼く。
• [3]の鍋に[4]を載せ、オーブンで3分ほど焼いて仕上げ、パセリを振る。

※鍋は、取手の外せるフライパンや直火にかけられる耐熱皿など、そのままオーブンに入れられるものがお勧めです。または、シチューを耐熱皿に移してスコーンを載せ、オーブンで焼いてもいいですね。