【ポイント】
・白魚は火を通し過ぎないで
・中華スープであっさりと

【材料】4人分

• 生食用白魚=200g
• ネギ=1/2本
• シイタケ=4個
• 絹ごし豆腐=1丁
• 卵=2個
• 味の素(株)「丸鶏がらスープ」=小さじ4
• 酒=大さじ1
• しょうゆ・ごま油=各小さじ1
• こしょう=少々

【作り方】

• 白魚は水を張ったボウルに入れてそっと洗い、ざるに取る。ネギは小口切りに、シイタケは薄切りにする。絹ごし豆腐は16等分にする。
• 鍋に水3カップを煮立て、味の素(株)「丸鶏がらスープ」を溶かし入れる。豆腐とシイタケを加えて2分ほど中火にかける。
• お豆腐に火が通ったら、白魚を広げ入れ、ネギを載せて酒としょうゆを振り入れる。
• ごま油を加えた溶き卵をまわし入れて、ふたをして2分程度弱火で煮る。白魚の色が変わり、卵に半分ほど火が通ったら、器によそい、こしょうを振っていただく。