【ポイント】
・パイナップルはしっかり凍らせて

【材料】4人分

• パイナップル=1/2個
• 生クリーム=70g
• 砂糖=30g
• パイナップルのジャム(＊)=大さじ1
• 粉糖=大さじ2
• ミント=少々
• ＊パイナップルのジャム：
  • パイナップル正味=200g
  • グラニュー糖=100g

【作り方】

• パイナップルは飾り用を残して、皮と芯を取って一口大に切り、厚手のビニール袋に入れて冷凍庫でよく凍らせる。
• 生クリームと砂糖は軽く混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
• フードプロッセッサーやミキサーなどに[1]と[2]を入れ、10秒ほどかく拌してバットに取り出す。表面を平らにならして、再び冷凍庫で1時間ほど固める。
• パイナップルのジャムは、刻んだパイナップルを鍋に入れ、グラニュー糖をかけて20分ほど置いて、弱火でトロリとするまで煮詰める。
• [4]のジャム大さじ1と粉糖を混ぜて、器に盛った[3]にかける。ミントを添えていただく。