【ママラクポイント】
・殻を割るときは、筋に沿って力を加える。
・殻をむいた状態で冷凍保存もできる。

【材料】4人分

• 銀杏=20～30粒
• 塩=少々
• 揚げ油=適量

【作り方】

• 銀杏の殻は、筋のところにペンチなどを当てて軽く力を入れて割り、中の実を取り出す。
• 160℃に熱した揚げ油で30秒揚げる。このとき、網じゃくしや菜箸などで軽く回しながら揚げると、薄皮が簡単にむける。
• よく油を切って、塩少々をふる。