【ポイント】
・アサリは口が開いたらすぐ取り出して
・おからはごま油で炒って香ばしく

【材料】4人分

• アサリ・おから=各200g
• ニンジン=3cm
• ネギ=1/2本
• 生キクラゲ=2枚
• キヌサヤ=8枚
• ヤマキウ「元祖秋田味噌」=大さじ1と1/2
• 酒・みりん・ごま油=各大さじ1
• 砂糖=小さじ1
• 昆布だし=300cc

【作り方】

• 砂抜きしたアサリは昆布だしで煮て、口が開いたら殻をはずし、身と煮汁に分けておく。
• ニンジンと生キクラゲ、茹でたキヌサヤはせん切りに、ネギは粗みじんに刻む。
• フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、おからを3分ほど弱火で炒り、バットなどに取り出す。
• [3]のフライパンに、残りのごま油とニンジン、生キクラゲを入れて炒め、アサリの煮汁1カップ、ヤマキウ「元祖秋田味噌」、みりんと酒、砂糖を加えて煮立てる。
• [4]におからとネギを加えて5分ほど弱火で加熱し、アサリを加えてさらに2分ほど焦がさないように炒りつける。キヌサヤを散らして火から下ろす。