【ポイント】
・新玉ねぎは薄力粉をまぶして
・へらなどで押さえて香ばしく焼く

【材料】4人分

• そら豆=400g
• 新玉ねぎ=1個
• しらす干し=50g
• ショウガ=1片
• 卵=1個
• 薄力粉=大さじ5
• かたくり粉=大さじ2
• 酒=小さじ1
• 塩=小さじ1/4
• こしょう=少々
• ごま油=大さじ3
• 昆布だし=1/3カップ
• タレ：
  • しょうゆ・米酢=各大さじ2
  • 長ネギみじん切り=1/3本
  • 白すりごま=大さじ1
  • 刻み赤唐辛子=1/2本

【作り方】

• そら豆はさやをはずして薄皮をむき、新玉ねぎは薄切りにして薄力粉大さじ1をまぶす。ショウガはみじん切りに、しらす干しは酒を振っておく。
• ボウルに溶いた卵と昆布だしを入れ、ふるった薄力粉大さじ4とかたくり粉、塩、こしょうを加えてさっくりと混ぜる。
• [2]に、[1]を加え、ごま油大さじ1を熱したフライパンに直径7㎝程度に薄く流し入れる。中火で1分焼き、裏返してさらに軽く押さえながら2分ほど焼く。
• [3]をもう一度裏返して1分ほど焼き、キッチンペーパーを敷いたバットに取り出す。
• 残りも同様にして焼き、タレの材料を混ぜ合わせて添える。