【ポイント】
・鯛はそぎ切りにしてソースがからみやすく
・レタスはよく冷やして

【材料】4人分

• 鯛刺身用サク=200g
• オレンジ=2個
• レタスやベビーリーフなど=100g
• ピンクペッパー=少々
• ビネグレットソース：
  • 白ワインビネガー・オレンジのしぼり汁=各大さじ1と1/2
  • オリーブ油=100g
  • 塩=8g
  • はちみつ=5g
  • こしょう=少々

【作り方】

• 鯛刺身用サクは、薄いそぎ切りに、オレンジは皮をむいて房から取り出す。レタスやベビーリーフはよく洗って水気を切り、それぞれ冷蔵庫でよく冷やしておく。
• ヴィネグレットソースを作る。ボウルに白ワインビネガー（または米酢）とオレンジのしぼり汁、塩、こしょう、はちみつを入れてよく混ぜる。オリーブ油を少しずつ加える。
• いただく直前に、[2]のドレッシングで[1]を和え、器に盛り付ける。ピンクペッパーを載せていただく。