【ポイント】
・アサリは水を切って冷蔵し、さらにうま味アップ
・レモンの皮で爽やかな風味をプラスして

【材料】4人分

• アサリ=400g
• 菜の花=300g
• ニンニク=1/2片
• レモン=1/4個
• ヤマキウこうじみそ=大さじ1と1/2
• バター=30g
• オリーブ油・白ワイン=各大さじ2
• はちみつ=小さじ2
• 赤唐辛子=1cm分

【作り方】

• アサリは、海水程度の塩水に浸して一晩冷蔵庫におく。よく洗って水気を切り、さらに冷蔵庫で30分程度休ませる。（冷凍保存可）
• 菜の花は冷水に5分ほど浸してしゃっきりとさせて、軽く茹でて水気を絞り、3等分しておく。
• レモンは皮を薄くすりおろし、果汁をしぼる。ニンニクと赤唐辛子はみじん切りにする。
• フライパンにオリーブ油とバター10g、ニンニク、赤唐辛子を加えて弱火にかけ、香りが立ってきたらアサリを加える。白ワインを回し入れ蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
• アサリの口が開いたら、ヤマキウこうじみそとはちみつ、レモン汁を合わせ入れ、[2]と残りのバターも加えて全体にからめる。仕上げにレモンの皮を振る。