【ポイント】
・芋の子は少し乾かして皮をむきやすく

【材料】4人分

• （山内）芋の子=300g
• 豚バラ肉=150g
• ゆでタケノコ=100g
• ニンジン=5cm
• ゴボウ=1/2本
• ネギ=1本
• シイタケ=4枚
• 角こんにゃく=1/2枚
• 牛乳=200cc
• しょうゆ=大さじ1
• 味の素(株)「ほんだし®」=大さじ1
• みりん=大さじ2
• 酒=大さじ1
• 塩=小さじ1/3

【作り方】

• 芋の子はたわしなどで洗って、半日ほど乾かす。皮を包丁の背でこそげ、厚さ1cmの半月切りにする。塩少々(分量外)をふってもみ、軽くヌメリを落として流水で洗い、水気を切る。
• ゴボウは皮をこそげてささがきにして水に5分ほど浸しておく。ニンジンは薄い半月切りに、茹でタケノコはくし切りに、ネギは小口に刻む。
• 角こんにゃくは軽く下茹でして短冊に切り、豚肉は1枚を4等分しておく。シイタケは石突を落として2つに切る。
• 鍋に水600ccと芋の子を入れて中火にかけ、ふきこぼれないように気を付けながら柔らかくなるまで煮る。
• [4]に、味の素(株)「ほんだし®」、しょうゆ、みりん、酒、塩を加え、豚肉、ニンジン、ゴボウ、シイタケ、茹でタケノコ、こんにゃくを加えて中火て煮る。豚肉に火が通ったら牛乳とネギを加え、ひと煮たちしたら火から下して器に盛る。お好みで七味唐辛子を振っていただく。