【ポイント】
・サンマはみそに漬けてさらに旨味アップ
・シイタケは焼いて香ばしく

【材料】4人分

• サンマ=2尾
• シイタケ・枝豆・菊=各100g
• キュウリ=1/2本
• ミニトマト=10粒
• ヤマキウこうじみそ=大さじ2と1/2
• マヨネーズ=大さじ3
• 七味唐辛子=少々

【作り方】

• サンマは頭とワタ、尾を取って2つに切る。洗って水けをふき、ヤマキウこうじみそ大さじ2をまぶして一晩冷蔵庫に置く。
• [1]のサンマは、みそをとってグリルで焼き、骨を除いてあらくほぐす。シイタケは、軸を取ってグリルで軽くあぶり、細切りにする。
• 枝豆は塩茹でし、さやと薄皮を除く。菊は酢（分量外）を加えた湯で茹でて水に取り、水気をよく絞る。キュウリはさいの目に切り、ミニトマトは4つに切る。
• ボウルにヤマキウこうじみそ大さじ1/2とマヨネーズ、七味唐辛子を加えて混ぜ、[2]と[3]を和える。器に盛り、七味唐辛子を振っていただく。