【ポイント】
・みそと牛乳でコク旨アップ
・旬の地魚を手軽に食卓に

【材料】4人分

• ウマヅラハギ=4尾
• ショウガ=1片
• 赤唐辛子１本
• ヤマキウこうじみそ=大さじ2
• 砂糖=大さじ1
• 酒=カップ1/4
• 牛乳=1カップ
• アスパラガス=4本

【作り方】

• 底の広い浅鍋にヤマキウこうじみそ、砂糖、酒、牛乳を注ぎ入れ、軽く混ぜ合わせる。ウマヅラハギを並べ入れて、ショウガの薄切り、赤唐辛子を加えて中火にかける。
• [1]がふつふつとしてきたら、紙ぶたをきせて、弱火で10分ほど煮る。
• ゆでたアスパラガスを添えていただく。

※ウマヅラハギが、ちょうど北浦で捕れ始めています。
　カワハギに比べますと旨味が少し足りないようですが、牛乳で煮ることで、
　さらにおいしさがアップします。
　コスパもよくておいしい旬の地魚、もっと手軽に食卓に載せたいですね。