【ママラクポイント】
・岩ガキはさっと炙って旨みアップ

【材料】4人分

• 岩ガキ=4個
• ジュンサイ=100g
• ブナシメジ=100g
• 山菜ミズ=10本
• スダチ=2個
• 薄口しょうゆ=大さじ3
• 酒=大さじ1
• みりん=大さじ1
• 「ほんだし®」=大さじ1
• 塩=小さじ1/2

【作り方】

• 蓋を開いた岩ガキはさっと洗ってグリルで2～3分軽く炙り、身を取り出して汁も取っておく。
• ジュンサイは洗ってザルに取り、ブナシメジは小房に分ける。ミズは皮をむきながら4～5㎝の長さに折る。
• 鍋に水4カップと、[1]のカキの焼き汁、「ほんだし®」、薄口しょうゆ、酒、みりん、塩を加えて軽く煮立てて火から下ろす。
• 一人用の小鍋に、[3]の煮汁の1/4を張り、それぞれ1/4のミズとブナシメジを加えてさっと火を通す。カキとジュンサイを載せてひと煮立ちしたら出来上がり。
• お好みでスダチを少し絞っていただいてもおいしい。