【ママラクポイント】
・味噌は溶きのばして加えて
・レンコンは食感を残して

【材料】4人分

• 銀ダラ=4切れ
• ショウガ=1片
• レンコン=200g
• ホンナ=1/2把
• 煮汁:
• 酒=1/2カップ
• 味噌=大さじ4
• 砂糖=大さじ3
• しょうゆ=大さじ1
• みりん=大さじ1
• 水=1/2カップ

【作り方】

• 銀ダラは1切れを3等分のそぎ切りにする。ショウガは薄切りに、レンコンは皮をむいて7mm程度のいちょう切りにして酢水に浸して水けを拭く。
• 鍋に煮汁を煮立て、銀ダラを並べ入れてショウガをちらし、落し蓋をして弱火で煮る。途中、レンコンも加えて煮汁がとろりとしてきたら火からおろして、そのまま冷ます。
• いただくときに再び軽く温め、さっと茹でて食べよく切ったホンナを添える。