【ポイント】
・オリーブ油は2回に分けて加える
・野菜は柔らかく煮て

【材料】4人分

• ナス=3本
• アスパラガス=4本
• ピーマン・トマト=各2個
• ニンジン=1/3本
• 赤パプリカ=1/2個
• ニンニク=1片
• オリーブ油=大さじ3
• ハナマルキ液体塩こうじ=大さじ2
• トマトケチャップ=大さじ2
• こしょう・ドライバジル=各少々

【作り方】

• ナスは皮を縞（しま）にむき2cmの半月切りに、アスパラガスは根元の皮をむいて4つに切る。ピーマンと赤パプリカは種を取って2cm角に、ニンジンは厚さ5mmのいちょう切りに、トマトは皮を湯むきしてざく切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
• フライパンにオリーブ油大さじ2とニンニクを熱して、ナスとニンジンを炒める。ナスが透き通ってきたら、ピーマン、赤パプリカ、アスパラガスを加え、残りのオリーブ油を回しかける。
• [2]にトマトとトマトケチャップ、ハナマルキ液体塩こうじを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。仕上げにこしょうと、ドライバジルを振る。