【ママラク・ポイント！】
・ハタハタは煮過ぎず、さっと火を通して
・辛み大根をつけてさっぱりと

【材料】4人分

• ハタハタ（オス）=12尾
• ねぎ=2本
• 木綿豆腐=1丁
• 舞茸=100g
• しらたき=1袋
• 昆布出汁=2リットル
• 酒=大さじ3
• 辛み大根・しょう油=各適量

【作り方】

• ハタハタは頭とワタを除いて、塩（分量外）をふる。
• ねぎは斜め切りに、豆腐はやっこに切り、舞茸は食べよく手で裂く。しらたきは水から茹でて沸騰したらザルに取り、水にさらして食べよい長さに切る。
• 鍋に昆布出汁を入れて温め、ふつふつとしてきたら酒を加えて、ハタハタをそっと並べ入れる。
• 再び軽く煮立ってきたら、ねぎと、舞茸、お豆腐、しらたきを加える。
• さっと火が通ったら、おろした辛み大根とおしょうゆ、またはお好みでポン酢をつけていただく。