【減塩ポイント】
・昆布だしでうまみアップ
・カブとタマネギは色づくまで炒めてコクを出す
・レモン汁で味を引き締めて

【材料】4人分

• アサリ=200g
• カブ=2個
• タマネギ=1/2個
• マッシュルーム=4個
• 牛乳・生クリーム=各1/2カップ
• オリーブ油=大さじ1
• 薄力粉=小さじ2
• レモン汁・塩=各小さじ1/2
• パセリ・こしょう=各少々
• 昆布だし汁=3カップ

【作り方】

• アサリは塩水につけて一晩おき、砂出しをして、軽く洗ってざるにあげる。
• カブは皮をむいてくし切りに、タマネギとマッシュルームは薄切りにする。
• 昆布だしを鍋に入れて、ふつふつとして来たら[1]のアサリを入れて中火で煮る。アサリの口が開いたらアクをとり、火を止めておく。
• フライパンにオリーブ油を熱し、カブとタマネギを炒める。少し色づくまで炒めたら、マッシュルームを加え、薄力粉を振り入れる。
• [4]に[3]を汁ごと加え、煮立ってきたら火を弱め、牛乳と生クリーム、こしょうを加える。塩とレモン汁で味を調える。器に盛り、パセリを載せていただく。