秋田産のおいしいリンゴで作った梅花寒天に、小正月らしくあずきを載せていただきます

【ポイント】
・リンゴジャムは寒天液で溶きのばして加える

【材料】6人分

• リンゴジャム=150g
• 砂糖=大さじ2
• 粉寒天=7g
• 水=300cc
• 粒あん=120g
• リンゴジャム（作りやすい分量）：
  • リンゴ=正味800g
  • 砂糖=200g
  • レモン汁=大さじ1
  • リンゴの皮=適量

【作り方】

• リンゴジャムを作る。リンゴは皮と芯を除いて8つ割りにし、いちょう切りにして鍋に入れる。砂糖とレモン汁を加え、ふたをして弱火で煮る。このとき、リンゴの皮を加えるとほのかなピンク色のジャムになる。軟らかく煮えたら皮を取り出して、フードプロッセッサーなどでなめらかにする。
• 鍋に水と粉寒天を入れて混ぜながら中火にかけ、寒天が溶けたら砂糖を加えて2分ほど煮る。リンゴジャム150gを加えて均一になったら火から下し、用意したバットなどに流して冷やし固める。
• [2]を梅型で抜き、水30gで溶きのばした粒あんを載せる。