【ポイント】
・大根は面取りをして煮崩れ防止
・寒締めホウレンソウはさっと湯通しして
・鶏肉は軽く焼いて香ばしく

【材料】4人分

• 鶏もも骨付き肉（ぶつ切り）=3本
• 大根=600g
• 寒締めホウレンソウ=1/2把
• ショウガ=1片
• ゆで卵=2個
• コンソメ=1個
• めんつゆ=大さじ3
• 酒=大さじ2
• オリーブ油・塩・こしょう=各少々

【作り方】

• 鶏もも肉は塩少々を振って5分ほど置き、軽く洗って水気を切る。大根は皮をむき1cmの輪切りにして面取りする。ショウガは薄切りに、ホウレンソウは湯通ししてザルに取り、食べやすく切っておく。
• 大きめの鍋に鶏もも肉、大根、しょうが、コンソメを入れ、水1．5リットルを注ぎ入れて強火に掛ける。煮立ったらアクをとり、酒、めんつゆ大さじ2、こしょうを加えて弱火で1時間煮込む。
• [2]の鶏肉を取り出して冷まし、めんつゆ大1をまぶしてオリーブ油を引いたフライパンで皮目を下にして焼き色を付ける。
• 器に[3]と大根を盛り、熱いスープを注ぐ。ホウレンソウとゆで卵を載せていただく。